ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

ДЛЯ ТЕСТА:

• Кефир (чем жирнее, тем лучше) — 3 стакана
• Мука 800 г
• Соль по вкусу

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• Соль по вкусу
• Баранина 833.3 г
• Лук 1 шт
• Чеснок 8 зубчика
• Зелень по вкусу
• Томатная паста 5 стол. л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Перец красный молотый по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

Отмеряем нужные ингредиенты в соответствующих пропорциях. Муку пропускаем через сито, так мы ее насытим кислородом, и тем самым готовые лепешки получатся более хрустящими. В рецепте указано 800 г муки, но стоит заметить, что возможно вам понадобится чуть больше или меньше, так как все будет зависеть от ее качества. В миску всыпаем муку и смешиваем с солью, после этого добавляем кефир, но не только что взятый из холодильника, а подогретый до комнатной температуры.

ШАГ 2:

Замешиваем тесто, ориентируясь на получаемую консистенцию, добавляем муку. Оно должно быть как на пельмени. Как только тесто замешано, накрываем емкость пищевой пленкой и отправляем в холодильник на полчаса. А тем временем займемся начинкой.

ШАГ 3:

Промываем баранину под холодной водой, обтираем салфетками или бумажными полотенцами и пропускаем через мясорубку или блендер.

ШАГ 4:

В фарш можно добавить любую зелень которую посчитаете нужной. Лук и чеснок мелко шинкуем и отправляем к нашей баранине. Либо если у вас есть блендер, то кладем все в чашу блендера и измельчаем. Затем берем свежие помидоры и очищаем от кожицы. В случае, если помидоров нет, подойдет и томатная паста. Объединяем все ингредиенты в однородную массу с помощью блендера. Получившуюся массу добавляем к фаршу из баранины. Нет блендера? Не беда, чеснок пропускаем через чеснокодавилку, а лук шинкуем на очень маленькие кубики.

ШАГ 5:

Тщательно перемешиваем, не забывая добавить соль и перец по вкусу. Также добавляем щепотку острого перца, ведь начинка должна быть с остринкой.

ШАГ 6:

Возвращаемся к нашему тесту. Перед тем, как выкладывать его на стол для раскатки, стол предварительно присыпьте мукой. Технология раскатки очень проста, тесто делим на порции, у вас должны получиться шарики диаметром около 4 сантиметров и раскатываем эти шарики в круг толщиной около 3 мм.

ШАГ 7:

Включаем духовку и выставляем в ней температуру 220 градусов, а тем временем на противень кладем пергамент. Если его нет, то смазываем его сливочным маслом. На лепешки выкладываем не более 1 столовой ложки фарша, так как если переборщите с начинкой, то из-за мясного сока ламаджо можно испортить.

ШАГ 8:

Готовятся лепешки достаточно быстро около 7-8 минут. Но из-за того, что духовки у всех разные, время и температура может отличаться.Так что следите за лепешками, как только увидите, что их края стали румяными, а мясо зажарилось, можете смело доставать их. Для красоты можете посыпать свежей зеленью и сбрызнуть лимоном.